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12,10.2014
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BRAGARD

大抵何でも新しいものは良い!
おろしたてのコートです、憧れのおフランス製

同じモデルをすでにずっと着てますが、
タンスにストックしてたものを、何となくおろしてみました

やはりいつもよりテンション上がりますね、新品のかたいゴワゴワ感がありますが、またそれが良い。背筋が伸びます

すぐ長袖に衣替えに… なんとなく、気分で
日々苦悩しながらやってると、精神も弱りがちになってくるので、こういうのって大事なんですよね、半袖から長袖に衣替えする時や仕事用のスニーカー新しくおろす時など…
こうやってこの仕事を永くやっていけたらいいなと想います。
今度スニーカーおろす時もアップしようかと思いました
# by HiroLicious | 2014-10-12 20:24
07,10,2014
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homard
オマール海老です、かなり久しぶりです。カナダ産ですが、とても良い感じです。
オマールブルー使いたい!ですが、当店の価格では通常無理です… このカナダ産も特別オーダー頂いて入荷できました。
基本長崎の食材を、特に最近はその想いが強く、ほぼ肉、魚、野菜、長崎産です、調味料さえも自家製したりで。 無いものはわざわざ?
と、思う反面、フランスへの想い、憧れもあり、フランス産使いたいのも心情ですが

活オマールカナダ産、もちろんブルターニュのオマールブルー、食べたい!という方、お待ちしております、ただ夏場がよりものが良いですね(年中仕入れ可能ですが)
高価な食材です、しかしそれだけの価値があります、長崎では採れない、生息してない食材です、ハレの日、お祝いなど、いかがでしょうか?
# by HiroLicious | 2014-10-07 21:01 | 食材
30,09,2014
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赤水菜

ようやく長崎でも葉物が出始めました、珍しい赤い水菜を見つけました

僕はなぜか、葉物が大好きです、チリチリした、シルクレタスやロロロッサなんかもう、たまりません 故に、葉物のメランジェにもメチャメチャ気を使います
なぜかは、わかりません…

居酒屋さんや、ちょっとしたお店なんかで、溶けてる葉物や茶色い部分を見逃してるサラダをたまに? (以外と多いかも)
見たときは残念でなりません…

どんどん、葉物や根菜が出始めるといいなー
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# by HiroLicious | 2014-09-30 21:44
11,09,2014
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madeleine

だんだん涼しくなってまいりました
朝方なんか少し寒いくらいですね

暑い時はあまりショコラ系のものは作りません、逆に夏にしか作らないものもありますが
(ゼリー寄せなど)

画像はマドレーヌです、まぁ、当店のプティフールの定番ですが、季節によってフレーバーを変えてます

今回はショコラのマドレーヌが美味しそうに焼きあがりました
# by HiroLicious | 2014-09-11 10:49 | 料理
09,09,2014
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potiron

カボチャです、もう夏も終わりです。
今年の夏は、涼しかったり、雨が多かったり、と、例年の猛暑からすると、夏っぽくなかったように思います。

画像は、違う品種のカボチャで、斑点模様の方が、沖縄島カボチャ、茶系の方は
宿儺(すくな)カボチャ、です。 とっても大きく、重たいんですよ〜

どちらも、果肉は綺麗なオレンジ色で、身質はネットリしています、若干沖縄島カボチャはデンプン質多めでしょうか

いつもは皮を剥いて、大きめにカットしてスュエ(優しく炒める)してミネラルウオーター加えて、軽く煮込んでピュレにして、スープやソースにします。

今回は、縦半分にカットして、種を除き、そのままオーブンでローストして、
果肉をスプーンでこそげ取るやり方を
チョイスします。
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使い方は、同じようになると思いますが、何か新しい使い方も出来ると良いですね
# by HiroLicious | 2014-09-09 19:39
   

野菜好きシェフのビストロ日記
by HiroLicious
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