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24,10,2010
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tukiji

東京行ってきました、料理人なんでやはり築地も行ってきました早朝から。

前回も少し書きましたが、築地は本当スゴイんですよ、東京で働いてた時はたまに行くくらいでしたが、今なら毎日朝から行きたいです、実際そんなフレンチのシェフがたくさんいらっしゃいます。

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 大間のマグロなんか普通にあるんです、生も冷凍も(高価なんで普通ではないですね・・)
場内、場外とあって、魚だけでなく野菜も市場があるんです。 種類も豊富で、全国から集まってきてるんだな、と実感します。

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 あの有名な吉野家の第1号店も築地にあります。

 何日か前に、前から問題になっていた築地移転が決定したそうです。 移転前に来れて良かったと思いました。
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by HiroLicious | 2010-10-24 23:23 | 出来事
23,10,2010
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 松茸(岩手産)

 久しぶりの更新です、すみません・・・

 18~20日で東京に研修に行って参りました、ご不便おかけ致しました、この場を借りて、申し訳ありませんでした。 

 しかし、大変勉強、刺激になりました。 ですので、それをお店で還元できたら、と想っております。 その第1弾がこれです、とても素晴らしい松茸です! 長崎ではこれほどのものはほとんど見かけれません。

 3日間中、2日間築地に朝から行ってきまして、最終日に仕入れてきました、本当、東京は何でもあります、僕も5年くらい住んでましたが、その時は当たり前でしたが・・・

 魚なんて南のものから北のものまで、とても珍しいものも・・・ しかもとても新鮮で!(お店によってマチマチですが・・・) 


 ぼちぼちアップさせてもらいますが、僕の住んでた頃とは町並みもズイブンと変わってまして、色々とご報告できそうです、お楽しみに!  あー松茸、とても良い香り、肉厚です、良かったら召し上がりにいらっしゃいませんか?
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by HiroLicious | 2010-10-23 17:43 | 野菜
10,10,2010
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  先日の定休日の一コマです。

 定休日の午前中、いつものように諫早まで買出しに行きました。 こないだまで稲穂が実って垂れてたのに、気づくともう、稲刈り終了です・・・ 彼岸花やコスモスも咲き乱れ、秋を感じました・・

 長崎には、まだまだこんな風景が街からほんの少しのトコにあります、しばらく1人でボ~と眺めていましたが、なんだか穏やかな、ほっとした気分になりました。

 こんな風景(環境)は絶対になくしてはいけない!と想います、なによりも未来に残さねばならないものだと想います、大きな意味で・・・

 エコポイント、エコカー減税も良いでしょう。 でも、自分だけが潤うだけでなく、環境や他人、自然へ、ちょっとで良いので気をつけて、思いやりをかけてあげてみませんか?

 
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by HiroLicious | 2010-10-10 23:24 | 出来事
01,10,2010
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十六ささげ

 早いもので、今日からもう10月ですね・・・ 暑い、暑いと言っていたのもついこないだ・・・
朝晩はちょっと肌寒いくらいになってきましたね。 直売所の野菜も根菜や葉野菜もちらほら出荷が始まりました、とても嬉しいですね。

 画像は、これお豆です、中央にポツンとあるのが普通のさやいんげん、長~いのが十六ささげというお豆さんです。 30センチはあるでしょうか、長いです。 十六はなぜ? そーですよね、気になりますね。 中にある種(豆)の数なんです。 ほかにも、姫ささげ、三尺ささげなどもっとながいのもあります。

 見た目よりも豆もさやも柔らかく、さっと湯がいたり、ソテーして提供しております。 この長さがインパクトありますので、結構長めで提供してます。

 気になる方は、お待ちしておりまーす。
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by HiroLicious | 2010-10-01 21:39 | 野菜