カテゴリ:出来事( 59 )
26,03,2010
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 まかない

 珍しくまかないにピッツァ焼きました、真面目に。 ソースはミーハーにハーフ&ハーフで、マルゲリータ、ロックフォールと下仁田ネギ! 美味しかったです。

 というのも、生地をある職人さんに惜しげもなく教えてもらいまして。 ピッツァは生地を食べるものですから、美味しかったのもそういうわけです。

 ご当地のナポリでは、料理人よりもピッツァィオーロのほうが格上だとか? 確かにピッツァ、難しいです、奥が深い、パンと同じですね・・・
 
 また時間ある時に焼いてみようと思いました、あくまでまかないです、お客様にはご提供できません・・・・あしからず・・・・
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by HiroLicious | 2010-03-26 14:58 | 出来事
16,03,2010
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お土産

 続くときは続くものみたいで・・・・

 今回は福岡からのお客様からで、ドゥバイヨルのショコラです。 ありがとうございます!
ドゥバイヨルはベルギー・ブリュッセルにアトリエを構え、MOF(フランス最優秀職人)のタイトルを持つ世界屈指のパティシエです。

 とってもとても美味でした・・・
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by HiroLicious | 2010-03-16 17:59 | 出来事
15,03,2010
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 マカロン

 マカロンです、年に1回だけ作ります、そう、ホワイトデーにです。 ここ数年、バレンタイン頂いた方にお返しで差し上げています。  
 今年は「紫芋のマカロン」 クリームはホワイトチョコです。 
 なぜ?年に1回かと言いますと、マカロンは僕にとってとても神聖な焼き菓子でして・・・・ 作るのがとてもとても難しいというのもあります、前ははまってしょっちゅう焼いてた時期もありました。 しかし、とても難しい・・・
材料だったり、季節、気温、オーブンの温度、作り方、焼き方・・・ まだまだ未熟な僕が簡単に入り込んではいけない領域なのです。 

 なので、年に1回、気合を入れてじっくり作ろう!と・・・ 毎年この時期になると今年はどうしよう、外側、中身・・・と悩みます、年に1回なので余計に。 せっかくだから年に1回はピエール・エルメ、ラデュレ・・・のような
華やかな感じでと。 今年は悩んでたときちょうど買出しの産直で諫早産の紫いもの粉末を見つけ、これに決定しました。

 年に1回作成のマカロン、食べて見たい方、来年僕にチョコ下さい、お返しに差し上げます。
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by HiroLicious | 2010-03-15 22:37 | 出来事
06,03,2010
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お土産

 お土産続きですが、今回は東京からのお客様に頂きました。 いつも気の利いたお土産をくださいます、今回は長野県上田で昔ながらの本醸造製法で作り続けている味わい深い醤油を燻製にしたものと、イタリア産のEXVオリーブオイルを燻製にしたものです。 粋な一品です!

 しかも、ブランド名「風の仕業」 かっこいいですね、これ凄いです。 香りがめちゃめちゃ良いんです。 使い道に悩んでますが、近々上手に使いこなせたら、と思って色々考えております。 お楽しみに!
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by HiroLicious | 2010-03-07 19:30 | 出来事
04,03,2010
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 お土産

 親友夫婦が新婚旅行のイタリアから帰ってきました。 で、お土産もらいました。 これはオイルとヴィネガーを1つの容器に入れとけるやつです、イタリアの定食屋さんによくあるやつです。 嬉しくて勇んでオイルとヴィネガー入れちゃいました、入れる前の画像撮り忘れました・・・・

 相当楽しかったみたいです、嫁さんがピサの斜塔で転んだくらいハイテンションだったそうで・・・ 写真もたくさん見せてもらいました、僕も行きたい・・・・ でもまずはニューヨークに行かないと・・・ 頑張って行けるように切磋琢磨ですね! 

 これ見たい方、使ってみたい方、お気軽にお尋ねください!
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by HiroLicious | 2010-03-04 22:40 | 出来事
21,02,2010
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Sakura Shiraz

先週、知り合いからのご紹介で札幌からの女性1人旅の方がランチにご来店頂きました。 お話を聞くとワインショップの店長さんで九州は初めてだそうで、色々な所に行かれたらしく、長崎だけでも、ネハンゾウ、軍艦島、伊王島、ふくの湯(笑)色々な飲食店、ものすごく旅上手な方です。

 お帰りの際にブログでもアップしたプティヴェールをお土産にお渡ししました。  すると、何日かして小包が届いて? これでした、心温まるお手紙と一緒に。 長崎や当店をとても気に入って頂いたみたいで、お返しだそうです、感激でたまりません、札幌行きたくなりました、いやかならずいつか・・・

 このワイン、オーストラリアのニューサウスウェールズのディビット・オデア氏のワインでシラーズというオーストラリア特有のぶどう100%から造られています。 しかも、エチケットの桜はデザインだけではなく、ちょっとしたエピソードがあります、詳しくはお店で・・・・ (オーストラリアにも桜があるそうです・・・)

 近々、試飲します、絶対美味しいです、それから札幌へオーダーする予定です。 興味ある方、ご相談ください。
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by HiroLicious | 2010-02-22 18:33 | 出来事
13,02,2010
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珈琲人町

 当店の珈琲は珈琲人町さんと試行錯誤のうえ完成したヒロリシャスオリジナルブレンドです、それを淹れるお水は毎週2回父が島原の秘密の場所から汲んできてくれるお水です、皆さんにお出ししているお水もそれです。 というわけで、僕の手がかかっていないぶん色々な人の想いが込められていて当店で最も自慢の一品です。 ワインを飲みながら食事した後に、と考えて作りだし、焙煎してもらってるこの珈琲、最適な香り、コク、苦味、絶妙です! 

 画像は最近人町さんにあるパカマラ! なんでも珈琲豆の栽培から精製まで温泉水を使っているという面白い豆です。 味はというと、旨い! ヒロリシャスブレンドに負けないくらい本当に美味しいです! 是非皆さんも人町にてお試しあれ!!!

 余談ですが、今日とても嬉しい出来事がありましたので言わせてください。 ランチに小学4年生の男の子とお母さんがご来店頂きました(あとから4年生とわかりましたが・・・) ものすごく行儀よくおとなしく、時に僕の料理にこっそり感嘆の声。 お帰りの際に「今まではくるくる寿司が一番好きやったけど、今日からここが1番になった!」 いやー、最上級のほめ言葉でした!!

 彼が大きくなって彼女を連れてくるまで絶対頑張ってお店続けないといかん! ご来店頂くお客様全てに彼と同じように想ってもらおう! と熱くなっております、よろしくお願い致します。
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by HiroLicious | 2010-02-14 00:00 | 出来事
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お土産

 友人からのお土産です、スペースワールドに行ってきたそうです。 で、宇宙食! 杏仁豆腐だそうです。
実際に宇宙で食べられるものではないそうですが、同じ製法で作られた商品です。

 お味は・・・・サクサクしていて、溶けてくると杏仁豆腐かな~ という感じです。 ジャスミン茶と食べると良い
ですね。

 皆さんもスペースワールド行かれた際は是非!
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by HiroLicious | 2010-01-25 22:35 | 出来事
18,01,2010
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昨日予約もありませんでしたし、ディナー臨時休業頂いて、島原の松本さんの畑にお邪魔して来ました。
画像は作って頂いてる紫カリフラワー(変色する方)です、可愛いですね! 気温が低すぎて成長がのんびりだそうです、かといって暖かいと冬野菜は良くないそうで、やはり自然相手、ものすごく大変です。

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 松本さんと人参畑、カリフラワー畑です。 野球から帰ってきたばかりにもかかわらず、畑を案内して頂きました、車中や自宅でも色々勉強になるお話も聞けました。 日々想っていますが、生産者の方、本当大変です! 皆さん!好き嫌い、食べ残し、止めましょう! 

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 幻想的な普賢岳、夕暮れでさらに壮大でした・・・ 市内よりもやはり気温低く寒かったです、時間があまりなく、つかの間でしたが、良い半休でした。 また来月も今度は自慢のごぼうの収穫にお邪魔させて頂こうと思ってます。
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by HiroLicious | 2010-01-18 20:21 | 出来事
15,01,2010
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雪景色

 いやー、大雪でしたね、久しぶりでした。 9年ぶりくらいと聞きましたが、9年前僕は長崎いなかったので
多分、いや間違いなく小学校3~4年生ぶりです。 当時、雪が大好きで、積もってもいないのに、親父から
「積もってるぞ-」と言われ飛び起きるとがっくり・・・・ 朝起こすのにテキメンだったんでしょうけど・・・
それくらい好きだったので覚えています。 

 朝起きて銀世界は本当に久しぶりでしたが、子供の頃のアドレナリン大爆発!というより、なんかシミジミして寒さのほうが先行してました・・・ 年をとったんですね、でもひとり雪合戦しました、まだまだ少年の心も
忘れてません、店休日で良かった。 恒例の買出しはさすがに行けませんでした。

 皆さんは大丈夫でしたか?

 誰かの素晴らしい作品です
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by HiroLicious | 2010-01-15 15:45 | 出来事