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31,12,2012
 ブログをご覧の皆様、当店にご来店頂いた皆様、2012本年も本当にありがとうございました。

 皆様のおかげでなんとか今年も1年乗り切ることができました、

 大きな病気やケガもなく、無事に年を越せることに感謝致します。

 来年2013も、日々精進し、誠実でありたいと想います。

 お店も料理もさらなる進化をし、より多くの方に楽しんで頂きたいと願っております。


 新年からもどうぞ、よろしくお願い致します!

 良いお年をお迎えくださいませ。 
                  HiroLicious   大石良寛
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by HiroLicious | 2012-12-31 16:14 | 出来事
16,12,2012
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真鱈

 今年もやってきました!! 真ダラ!! 

 福島からはしばらく入荷できませんが、北海道からとても良質な4キロの真ダラです。


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 今年は新しい試みです、メスをとりました、なぜか? オスには精巣、白子。メスには卵巣、真子。 そう、自家製タラコを仕込む為です。 本来、タラコはスケトウダラの真子ですが、こんな立派な鱈子が良くないわけないですよね? 実際、東京にいる時、仕込んだことありますが、粒も大きくて良い感じにできました。

 あれから数年、僕も進化してますから、もっと良い出来になると思います。


 通常のタラコの10倍くらいの大きさです、ノエルに向けて塩漬け中です。


 お楽しみに!!!
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by HiroLicious | 2012-12-16 15:25 | 食材