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20,08,2011
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 天草大王

 更新滞っておりました、ご覧の方すみません・・・ 画像は天草の地鶏、天草大王です。 地鶏って総じて大きいものですが、これはとても大きいです、約3キロくらいあります。

 現在長崎には地鶏が現存しません、ちょっと昔までは対馬地鶏という品種がありましたが、事実上絶滅しているようです。 五島で地鶏の育成が始まってるとききましたが、まだ流通には至っていないようです。 長崎でも旨い地鶏育ててほしいですね、そしたら仏産ばっかりでなく地元のものも消費できるのに・・・(ものも旨みも全然異なりますが、気持ちとしては)

 この天草大王、とても美味しいです、身も皮もほど良い食感で、旨みも十分。なかなか入荷しませんが、食べたい方、ご連絡頂ければ、入荷次第、ご連絡差し上げます。
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 ご連絡
9月7日からパリへ研修に行って参ります。 ご不便おかけしますが、16日までお休みさせて頂きます。17日のランチから、もしくはディナーから営業致します。 刺激をもらってより良い料理、お店に反映させますので、お楽しみに!
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by HiroLicious | 2011-08-20 15:11 | 食材