菊芋(トピナンブール)
これは生姜ではありません、菊芋というキク科の根菜です。 本河内産です、もう何年も前から直売所に出ています、作っている川原さん、素敵です!
あまりなじみがありませんが、フランスではトピナンブールといって、煮込んだり、スープに、ピューレにしたりと色々使われます。 (この菊芋とは少しモノが違いますが・・・)
生姜に似た皮を剥くと中は半透明でシャキシャキしています。 そのまま揚げたり、ピューレにしたりで付け合わせとして提供しております、フォアグラとの相性も良いですよ。 火を入れるとほっこリ甘くとても美味しいです!
フォアグラと楽しみたい方はご確認のうえ、よろしくお願い致します。